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醸造所紹介

クラフトビール(地ビール)と地産の素材で作るグリル料理の店
麦芽100%こだわりのクラフトビール『呑龍夢麦酒』と、地元で採れるこだわりの安心食材を使った
グリル料理が気軽に楽しめるお店『ダニエルハウス』。
地ビールのブルワリーとグリルレストランが一体となった珍しいブルワリーレストランです。
ブルワリーが一体となっているので出来立てのビールと、当店自慢のグリル料理を一緒に楽しむことが出来ます。
当店でお送りする際もブルワリーからお送りしますので、出来立てのビールをお届けすることができます。

美味しい呑龍夢麦酒が出来るまで

はじめに、麦芽を粉砕します。
次に仕込槽で粉砕された麦芽とお湯を加えてマイシュ(糖化液)を作ります。

さらにろ過槽で麦の皮を使い、麦汁を取ります。

そしてホップを加えて、煮沸をし、苦味をつけます。

次にワールプールで煮沸により出来る熱凝固物を取り除きます。

熱凝固物を取り除いた麦汁を発酵タンクに移動させる際に冷却器を通します。冷却器により、発酵開始温度まで冷却します。この麦汁は冷麦汁と呼ばれます。

冷却された麦汁に酵母を加えて一週間で若ビールとなります。

次に貯蔵タンクの中で0℃で数十日間熟成されると日一日とまろやかさと調和の取れたうまさが増していきます。

洗浄されたビン、樽にビールを詰めます。